• Pour 600 g de caramel
  • 600 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau

Plusieurs recettes desserts utilise le caramel pour décorer les gâteaux ou comme garniture ou même pour faire de bonbons . Voici alors une méthode ,parmi plusieurs, de préparation de caramel à la maison ultra facilement.

Préparation du caramel:

  • Dans votre casserole, mélangez le sucre avec l’eau et posez les sur un feu doux.
  • Selon la quantité voulue, vous devez compter une cuillère à soupe  d’eau pour 50 g de sucre
  • Laissez cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une coloration et un épaississement de la pate.
  • Selon la couleur voulue, retirez la casserole ou laissez la pour un caramel plus cuit.

Utilisation du caramel:

Température Utilisation
Moins de 110 degrés Il peut être  utiliser pour des recettes de confitures, sirop…
 Vers 120 degrés  meringues italiennes, nougats….
Environs 130 degrés  bonbons , pralinés, glaces, caramels mous….
Plus de 150 degrés il ne sert presque à rien  car il a perdu son gout