• 500 g de tagliatelles fraîches
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 2 longues carottes
  • quelques petites olives noires
  • courgettes (au choix)
  • 1 c à s huile d'olive
  • sel, poivre

Voici une recette végétarienne pleine de saveur considéré aussi comme salade. Il s’agit des tagliatelles à la niçoise bien gourmandes surtout pour les végétariens pour varier leur cuisine.

Préparation des tagliatelles à la niçoise:

  • Épluchez et laver les carottes.Couper les  dans le sens de la longueur, puis réaliser des lanières de 3 mm de large ayant la même forme que les pâtes.
  • Faire cuire ces lanières de carottes 5 minutes à l’eau bouillantes salée, les égoutter et les réserver au chaud
  • Faire  cuire ensuite les tagliatelles à l’eau bouillante salée (huile d’arachide) 6 minute environ.
  • Les égoutter, les rincer sous le robinet et les verser  dans un plat.
  • Ajoutez alors l’huile d’olive, les cerneaux de noix, les olives noires et les lanières à carottes
  • Saler, poivrer
  • Mélangez délicatement et servir aussitôt.