- Les fruits :
- 1 mangue
- 2 bananes
- 1 petit ananas
- 1 barquette de framboises
- 25 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 60 cl de cocktail de jus de fruits exotiques
- La crème mascarpone noix de coco :
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 50 g de lait de coco
- 50 g de poudre de noix de coco
- 15 cl de crème liquide
Voila une recette qui ravira les amoureux de Tiramisu, un dessert Italien que notre chef Pâtissier Cyril Lignac revisite à sa façon. Des fruits exotiques associé avec de la crème mascarpone au noix de coco apporte à ce dessert de la fraîcheur et un goût spécial que le classique. Sans plus attendre découvrez la recette du tiramisu Cyril lignac aux fruits exotiques. Un changement qui vous fera plaisir !!
Préparation du Tiramisu Cyril lignac :
La crème mascapone-noix de coco :
- battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement de la pâte.
- dans un saladier, mélanger la mascarpone avec le lait de coco
- ajouter le mélange blanchi en fouettant bien le tout
- ajouter la poudre de noix de coco en mélangeant bien
- faire monter la crème en chantilly
- ajouter la chantilly délicatement au mélange avec une spatule
Les Fruits :
- éplucher et couper les fruits en petit dés
- écraser les framboises avec le sucre à l’aide d’un fourchette
Le dressage :
- comme pour le tiramisu classique, imbiber vos biscuit dans le cocktail mais pas trop trop
- Dans de jolies coupelles alterner une couche de framboises ( une cuillère à soupe), une petite couche de crème mascarpone noix de coco,
- une couche de biscuits, une couche de fruits exotiques en terminant avec de la crème.
- Décorer avec des fruits
- laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures
Bonne dégustation !!
