Faire sa propre Galette des rois maison n’est pas aussi difficile que ça ,il suffit juste de suivre quelques astuces pour bien la réussir.
La pâte :
-bien choisir sa pâte feuilleté ou la faire sois même. recette de la pâte feuilleté ici
-faire des incisions sur la surface de la galette pour que la pâte ne gonfle pas
-laisser la galette se reposer au frais pendant 30 minutes pour un bon feuilletage
-décorez la surface de la pâte pour avoir une jolie galette
Ces photos sont du blog : ALISON? A TABLE !!!
La soudure :
-étaler du jaune d’œufs sur le pourtour avant de poser le deuxième disque de pâte feuilleté
-marquer ensuite les bords avec une fourchette ou vous pouvez les remonter et roulotter pour former un petit ourlet tout autour
La garniture :
-étaler 1 ou 2 cm du bords
-L’arôme ou le parfum de la galette :
-ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans la frangipane pour un goût puissant d’amandes
La fève :
-peut on faire la galette sans fève ?? mais pas de panique si vous n’en avez pas vous pouvez la remplacer par une amande entière ou un carré de chocolat ou un haricot sec.
-celui qui a la fève est le roi d’un jour alors il portera la couronne 😉
C’est quoi la frangipane ?
-C’est l’association de la crème pâtissière et de la crème d’amande.
Voir la recette : ici
-pour une frangipane plus légère vous pouvez remplacer le beurre avec de la crème fraîche
et pour sortir de la tradition vous pouvez faire la Galette des rois briochée
Je vous souhaite une bonne année !!!
