Plusieurs recettes desserts utilise le caramel pour décorer les gâteaux ou comme garniture ou même pour faire de bonbons . Voici alors une méthode ,parmi plusieurs, de préparation de caramel à la maison ultra facilement.
Préparation du caramel:
- Dans votre casserole, mélangez le sucre avec l’eau et posez les sur un feu doux.
- Selon la quantité voulue, vous devez compter une cuillère à soupe d’eau pour 50 g de sucre
- Laissez cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une coloration et un épaississement de la pate.
- Selon la couleur voulue, retirez la casserole ou laissez la pour un caramel plus cuit.
Utilisation du caramel:
| Température | Utilisation |
| Moins de 110 degrés | Il peut être utiliser pour des recettes de confitures, sirop… |
| Vers 120 degrés | meringues italiennes, nougats…. |
| Environs 130 degrés | bonbons , pralinés, glaces, caramels mous…. |
| Plus de 150 degrés | il ne sert presque à rien car il a perdu son gout |