Découvrez la recette de l’œuf mollet frit de Cyril lignac dans l’émission de top chef , une recette facile et rapide comme entrée 🙂
Préparation du l’œuf mollet frit :
-cuire l’œuf dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes
-mettre l’œuf dans de l’eau très froid avec du glaçon pour arrêter la cuisson
-écaler l’œuf dans cette eau
-battre 3 œufs
-préparer 3 bols contenant farine, chapelure et œufs battus
-rouler l’œuf tout d’abord dans la farine puis dans les œufs et enfin dans la chapelure
-chauffer une poêle avec du beurre et frire l’œuf en l’arrosant avec le beurre pendant deux minutes
-mettre dans du papier absorbant
Dressage de Cyril Lignac :
-dans une assiette mettre le mélange d’herbes et au centre poser l’œuf.
-à la fin assaisonner avec du sel et poivre
–> vous pouvez l’accompagner aussi avec une salade.