Pour profiter des bons fruits de saison, pourquoi ne pas préparer des fruits pochés et partager ce plaisir culinaire entre amis ou famille avec une recette très facile et fait maison.
Préparation des fruits pochés:
- Mettez le sucre et la gousse de vanille dans une casserole, ajoutez l’eau froide, portez à l’ébullition et retirez du feu (pour un sirop plus concentré, laissez-le cuire quelques instants à petits bouillons)
- A l’aide d’un couteau économe, pelez les poires tout en conservant la queue.
- Citronnier-les abondamment sur toute leur surface pour éviter qu’elles ne noircissent et plongez-les dans le sirop bouillant.
- Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons.
- Éteignez et laissez les poires refroidir dans le sirop. Pour en vérifier la cuisson, piquez-les avec une grosse aiguille.
- A l’aide d’un couteau-scie, coupez les deux extrémités de l’ananas. Posez-le sur une planche et pelez-le en enlevant des petits copeaux de peau de 3 cm de large environ, en faisant tourner sur lui-même.
- Ôtez les « yeux » avec la pointe d’un couteau et débitez l’ananas en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.
- Enlevez le centre des tranches à l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un petit couteau.
- Plongez les rondelles dans le sirop bouillant et dès la reprise de l’ébullition, éteignez le feu et laissez l’ananas refroidir dans le sirop.
Conseils pour bien préparer les fruits pochés:
- Vous pouvez parfumez un sirop avec de la cannelle ou du gingembre ou de le rehausser avec une infusion de thé, ou de la menthe fraîche.
- De nombreux fruits peuvent se pocher dans un sirop: pêche, abricot, pomme, cerise, prune….