La pâte feuilletée est classée parmi les pâtes les durs à réaliser seul à la maison. Elle demande beaucoup de patience car elle exige dans sa préparation de faire beaucoup de plis successifs . Mais une fois bien préparée, c’est un vrai délice pâtissiers qui est la base de plusieurs tartes, quiches….Voici alors la recette détaillée 🙂
Préparation pâte feuilletée:
- Disposez la farine en fontaine sur la planche. Ajoutez le beurre ramolli, l’eau et le sel.
- Pétrissez-les ensembles puis faites une boule et laissez-la reposer 1 h.
- Étendez la pâte sur la planche farinée en un rectangle assez long
- Posez le beurre restant ramolli en ménageant un bord libre de 2 cm puis aplatissez-le doucement avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
- Pliez le rectangle en trois.
- Faites faire un quart de tour à la pâte.
- Étalez de nouveau la pâte en un long rectangle. Si le beurre traverse la pâte, farinez à nouveau la planche et le rouleau.
- Rabattez chaque extrémité du rectangle vers le milieu.
- Pliez en deux. Le rectangle a ainsi été plié en 4
- Tournez la pâte d’un quart de tour. Étendez-la en rectangle et pliez-la en 4 de nouveau.
- Laissez-la reposer 1 h au frais, bien enveloppée, puis recommencez l’opération, soit 2 tours de 4 plis.(à refaire jusqu’à terminer au moins 6 tours de 4 plis).
