• 500 g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • 25 g de levure de boulanger
  • 150 g de beurre
  • sel
  • 1 cuillère de lait
  • 100 g d'écorce d'orange conficts
  • eau de fleur oranger
  • 4 cuillères de confiture d'abricot
  • fruit confits
  • sucre en grains

Pourquoi pas changer cette année de la Galette des rois traditionnelle ? je vous propose la recette de la Galette briochée provençale très connu dans le Sud de la France.

Préparation de la Galette brioche :

-pour Galette :

-diluer la levure dans le lait tiède
-faire battre les œufs en ajoutant la farine, une pincée de sel,le sucre et enfin l’eau de fleur d’oranger
-ajouter le beurre ramolli et la levure diluée
-mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte un peu ferme
-laisser reposer la pâte toute une dans un bol recouvert d’un torchon ( en bas de frigidaire)
-le lendemain vous obtiendrez une pâte bien montée
-battre la pâte pour la faire retomber
-hacher l’orange confite et l’ajouter à la préparation
-laisser reposer 10 minutes
-dans une plaque allant au four bien huilé former la couronne en partant du centre et élargissant petit à petit en tournant avec la main ou vous pouvez tout simplement dans un moule couronne.
-laisser la pâte reposer 2 heures ( la couronne va remonter )
-dorer la pâte avec un œuf battu en entier
-laisser cuire 30 minutes à 150 degrés
-vous pouvez mettre la fève 😉

-Pour la garniture:

-diluer la confiture d’abricot avec 4 cuillères d’eau
-faire cuire le mélange jusqu’à ce qu’il devient un pâteux
-étaler la couronne avec un pinceau
-coller dessus les fruits confits et le sucre en grains

Bon appétit  et Bonne année!!!