Dans la gastronomie maghrébine le mesfouf est très connu surtout au mois de ramadan pendant le suhoor. Un couscous sucré très savoureux et gourmand !
Préparation du Mesfouf : Le couscous sucré
- tremper vos raisins secs dans de l’eau afin de les réhydrater
- dans un gros plat verser le couscous
- imbiber le tout avec de l’eau et l’huile
- ajouter un peu de sel
- fraiser avec les doigts les graines de couscous ( ne pas les laisser coller de l’autre)
- dans la marmite du couscoussier, verser de l’eau dedans et le porter à ébullition
- verser votre mesfouf dans la partie haute du couscoussier
- cuire environs 20 minutes à a vapeur
- dans un plat, fraiser de nouveau avec de l’eau .
- verser la semoule et les raisins secs bien égouttés dans la partie haute du couscoussier
- cuire environs 20 minutes à la vapeur
- fraiser de nouveau avec 50 g de beurre
- remettre à cuire environs 20 minutes
- fraiser de nouveau avec le reste du beurre
- ajouter l’eau de fleur d’oranger en mélangeant
- saupoudrer avec du sucre
- vous pouvez aussi ajouter des dattes ou fruits secs.
Bonne dégustation !