• 200 g de chocolat noir
  • 3 Blanc d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 2,5 dl de crème fraîche liquide.

C’est le dessert “chouchou” de bien des gourmands peut le servie telle, mais aussi le fourrer une charlotte aux marrons , la présenter avec une sauce à l’orange ou à la menthe….et même la faire avec du chocolat blanc. Voici alors la recette pour préparer une onctueuse mousse au chocolat.

Préparation de la mousse au chocolat:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes).Il doit rester tiède.
  • Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans un saladier, montez-la quelques minutes à l’aide d’un mixeur, puis réservez -la au frais.
  • Battez les blancs d’œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre semoule.Incorporez ensuite très délicatement le chocolat fondu.
  • A l’aide d’une spatule en bois, incorporez toujours délicatement la crème fouettée à la préparation.
  • Transvasez la mousse au chocolat dans une jatte et réservez-la au frais, minimum 2 heures avant de la déguster.

Conseils cuisine:

  • Cette recette est réalisée sans jaunes d’œufs mais avec de la crème fraîche, la mousse au chocolat reste légère et aucun dépôt ne se forme au fond.
  • Au moment ou le chocolat doit être incorporé aux blancs en neige, il doit être liquide mais pas trop chaud, tout juste tiède.