Cette recette facile de pâte sablée est très utilisé par les pâtissiers dans leurs préparations de tartes. Elle s’emploi surtout pour les tartes à fruits déjà cuits ou pour les tartes à fruits ne devant pas cuire (fruits rouges surtout). La pâte sablée est friable et fragile, il vaut mieux en garnir un moule à tarte à fond mobile.
Aller assez parler, je vous donne ma recette facile de la pâte sablée. Pour 6 personnes: on compte 550 g de pâte, une moule de 28 cm de diamètre.
Préparation de la pâte sablée :
- Dans une terrine , travailler le sucre et le sel avec l’œuf entier
- Incorporer la farine rapidement avec les doigts.
- Lorsque le mélange est granuleux, ajouter le beurre un peu ramolli.
- Pétrir à la main pour obtenir une pâte onctueuse et souple.
- Mettre en boule et laisser (si possible) reposer une heure au frais.
Astuces pour bien préparer votre pâte sablée:
Beaucoup de personne se plaignent de la préparation de ce type de pâte car elle est un peu spéciale. Voici quelques conseils :
- Concernant le beurre, tachez toujours à le sortir du réfrigérateur 3 heures avant de commencer votre préparation pour qu’il devient mou (et non fondu) et facile à manipuler (sinon utilisez votre micro-ondes ).
- Ne laissez jamais de morceaux de beurre non mélanger avec votre pâte qui doit impérativement être homogène.
- Pensez toujours à parfumer votre pâte avec du cacao, café, vanille, chocolat en poudre, amande pour les tartes sucrées dès le début. Mélangez-les alors avec les ingrédients cités.
- Pour finir, cette pâte sablée peut être congelée (comme plusieurs autres pâtes) . Il suffit de bien la protéger dans le congélateurs pour une utilisation ultérieure.