Je vous propose la recette de sauce béchamel utilisé dans de nombreux recettes comme les lasagnes,les gratins ,les cannellonis,les crêpes,endives au jambon…. Elle sert aussi de base à d’autres sauces comme la sauce Mornay.
Préparation de la Sauce Béchamel :
-Dans une casserole de taille moyenne : faire fonde le beurre et y a jouter la farine en mélangeant
-ajouter rapidement le lait, le poivre et le sel en remuant
–n’arrêtez pas de remuer jusqu’à ébullition (pour éviter les grumeaux)
-ajouter la noix muscade et laisser cuire à feux doux 2 minutes
-utiliser la sauce selon votre recette .
La sauce béchamel est une sauce blanche assez épaisse et fortement crémeuse pour certains un peu forte alors il existe une autre recette légère , allégé ou « light » pour les personnes qui surveillent leur alimentation : régime , diabétique …
Préparation de la sauce Béchamel Allégée :
La sauce béchamel allégée ne contient pas du beurre et la farine juste du lait et du maïzena.
vous avez besoin de :
- 100 ml de la écrémé
- 80 g de Maïzena
- noix de muscade
- sel et poivre
-Hors feu ,délayer la maïzena avec du lait froid
-faire épaissir le mélange sur feux doux en n’arrêtant pas de remuer
-ajouter le sel,le poivre et la noix muscade à la fin de la cuisson (la sauce est bien épaisse)
-utiliser la sauce selon votre recette
Conseils pour une sauce béchamel inratable :
-bien fondre le beurre au début pour la sauce classique et le mélanger bien avec la farine.
-lorsque on ajoute le lait on n’arrête pas de remuer jusqu’à l’épaississement de la sauce dans le deux recettes pour éviter l’apparition des grumeaux.
-la noix de muscade parfume la sauce béchamel.
-pour les personnes gourmands vous pouvez ajouter une cuillerées à soupe de crème fraîche ça lui rends très onctueux.