En hiver, il est bien d’alimenter nos repas et nos dîners avec de bonnes soupes pour nous réchauffer. Pour cela, voici une recette express très simple pour cuisiner une soupe à la tomates bien riches en vitamines.
Préparation soupe à la tomate :
- Faire blondir au beurre les oignons et la carotte émincés, ajouter ensuite la farine, puis les tomates bien mures écrasées seulement à la main, on met tout, graines et eau.
- Délayez dans le roux, ajoutez l’eau,sel, poivre et sucre, une branche de persil.
- Laisser cuire doucement.
- Passer à la passoire assez fine pour que les graines ne passent pas.
- Remettre ensuite dans la casserole et éclaircir, avec du bouillon de préférence, ou, à défaut, de l’eau.
- Il doit être un peu velouté; y ajouter le beurre frais et le riz que l’on aurait cuit à part 20 min dans du bouillon.