Il n’y a pas mieux qu’une soupe bien chaude pour se réchauffer au automne et hiver, aujourd’hui je vous propose une recette que j’adore beaucoup lorsqu’il fait froid la soupe au potimarron, tellement crémeuse et fondante en bouche qu’on peut pas résister de la manger. J’ai trouvé cette délicieuse soupe dans le livre «Chef, la recette !» de monsieur Cyril Lignac que je suis une grande de fan de sa cuisine et surtout pâtisserie.
Préparation de la soupe au potimarron
- Évider le potimarron en enlevant les graines et récupérer la chair pour le velouté. (vous pouvez confectionner une soupière avec)
- Couper le blanc de poireau et le demi oignon en petit morceau
- Faire revenir dans une noix de beurre avec la chair du potimarron
- laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
- Ajouter le lait, le bouillon de volaille et une pincée de sel.
- Vérifier la cuisson du potimarron
- ajouter l’oseille ciselée et la crème liquide.
- Mixer le tout
- Servir chaud accompagner de marron sous-vide
- Vous pouvez la verser dans la potimarron évidé et rincé en le couvrant avec son couvercle