La pâte d’amande ou massepain maison est une préparation facile à faire qui permet de décorer les gâteaux par plusieurs belles formes. Elle est facile à manipuler et on y ajoute souvent des colorants. Voici alors la recette et les étapes pour la préparer.
Préparation de la pâte d’amande:
- Versez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier et mélangez les deux éléments en les malaxant du bout des doigts
- Dans un bol, battez le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’il devienne bien mousseux.
- Versez-le petit à petit sur la préparation amande-sucre, puis ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez soigneusement le tout à l’aide d’un spatule en bois.
- Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace ou dans le saladier, en vous aidant de la main, écrasez la pâte de façon à la rendre parfaitement homogène.
Astuces pour bien faire une pâte d’amande:
- Vous pouvez remplacer le sucre glace par le sucre cristallisé: celui-ci rendra la pâte plus granuleuse.Si vous n’utilisez pas la totalités de la pâte d’amande dans l’immédiat, conservez le reste dans un sac plastique afin d’éviter qu’elle ne se dessèche.
- Si la pâte colle, ajoutez un peu de sucre glace.
- Si au contraire, elle n’est pas assez liée, incorporez-lui un peu de blanc d’œuf battu ou quelques gouttes d’huile.