Les ustensiles de cuisine sont très importants pour faire de la bonne pâtisserie et pour faire de jolis gâteaux on doit avoir un assortiment de douilles pour poches à pâtisserie et pour les pointes de crème. Avec 6 douilles différents, la fantaisie et les idées de décoration n’auront plus de limites. Découvrez les douilles les plus utilisées en pâtisserie avec des exemples et des idées de décoration avec la poche à douille. La douille la plus connue est celle de Wilton utilisées par les professionnelles du métier.
Comment utiliser une poche à douille ?
La poche à douille est une technique facile pour donner à votre gâteau un look sophistiqué.
Il existe plusieurs types d’embout de douilles selon le tableau de Wilton :
- Douilles rondes: sont utilisés pour faire des lignes, points , et l’écriture.
- Douilles étoiles ouvertes:sont utilisés pour créer des étoiles, fleurs et des bordures décoratives et rosaces.
- Douilles feuilles: sont utilisés pour créer des formes de feuilles.
- Douilles panier: sont utilisés pour fabriquer des treillis et ruban comme des lignes et bordures
- Douilles froufrous : Pour décorer des gâteaux et cupcakes
- Douilles étoiles fermées : ce sont les fleurs les plus faciles pour un début
- Douilles spéciales : Coquillages, cordes , cœurs, arbres de Noël, les titulaires anneau de bougie
- Douilles pétales : pour faire de jolie rose
- Douilles rondes : pour faire de boules et perles
- Douilles Multi-ouvertures : Si vous voulez réduire votre temps de décoration , . Chaque pointe crée plusieurs décorations uniformes simultanément de sorte que vous pouvez couvrir une zone de votre gâteau beaucoup plus rapidement qu’avec une pointe d’ouverture unique .
Technique de la poche à douilles :
Utiliser la poche à douille n’est pas aussi compliqué que ça, il suffit juste de savoir la technique exacte de sa manipulation et avec de la pratique vous deviendrez professionnelle. Il existe des poches à douille jetable ou non alors à vous de choisir ce qui vous convient. Je vous montre la méthode d’utilisation de la poche à douille étapes par étapes :
- Remplissez une poche à douille sur deux-tiers.
- Repliez les coins plus, et rouler le sac vers le bas pour le glaçage.
- Avec une main, saisir le sac près du rouleau au-dessus du glaçage.
- Appliquer une pression avec la paume de votre main, forçant le glaçage vers la pointe.
- Utilisez votre autre main pour guider la pointe du sac.
Bon à savoir:
Les motifs simples sont placés à l’avant. Les décors avec une crème montée au beurre ou à la margarine seront plus faciles car la masse aura du maintien.Pour les débutantes, des lignes de longueur moyenne seront plus faciles à réaliser que les longues ou les touches.
Je vous montre une vidéo « l’atelier des chefs » de décoration d’un gâteau avec de la poche à douille : une technique très simple à réaliser à la maison pour décorer vos gâteaux pour un anniversaire ou une fête.
Vous pouvez aussi faire des poche à douilles maison sans avoir besoin de les acheter.