Au mois de Ramadan le Brick ou malsouka est une entrée principale dans la gastronomie maghrébine. Il peut se faire en plusieurs façon comme par exemple en Cigares à la viande hachée.
Préparation des Cigares à la viande hachée :
- hacher très finement l’oignon
- ciseler les persils très finement en enlevant les queues des brins de persil
- dans un saladier, mélanger l’oignon, le persil et la viande hachée.
- salez et poivrez le tout en mélangeant bien
- à l’aide de ce mélange former des boudin de 8 à 10 cm
- placer votre boudin au milieu de la feuille à quelques centimètres du milieu
- rabattre les deux côtés de la feuille sur le boudin sans le recouvrir totalement
- enrouler la feuille du brick sur le boudin de manière à former une cigares
- faites de la même manière jusqu’à épuisement de la préparation
- cuire ces cigares sur feu moyen des deux côtés ( elles seront bien dorées )
- égoutter les sur du papier absorbant
- déguster avec un filet de citron.
Bonne dégustation !