La spécialiste de Cake Design Marion Delaunay nous livre la recette de son cupcake géant dans l’émission du Meilleur pâtissier. Découvrez la recette facile de base de son cupcake qu’on peut la servir pour un anniversaire ou fête avec une décoration de votre choix. Une préparation qui nécessite quelque astuce pour la réussir parfaitement alors suivez les étapes pas à pas et découvrez les secrets de Marion.
Préparation de base du Cupcake géant de Marion Delaunay :
Sponge cake ou cupcake à la vanille :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Chemiser les moules avec du papier sulfurisé.
- fouetter le sucre et le beurre jusqu’à blanchissement du mélange
- dans un bol battre les œufs avec une fourchette
- ajouter les œufs et l’arôme en fouettant
- ajouter la levure, la farine et le sel tamisées
- fouetter délicatement le mélange
- ajouter le lait ou la crème et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène
- verser la pâte dans un moule rectangulaire de 3 cm de haut ou dans 2 moules de 20 cm de diamètre (2/3 dans l’un et 1/3 dans l’autre)
- cuire environs 40 minutes à 150°C
Sponge cake ou cupcake à la vanille au chocolat :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Chemiser le moule avec du papier sulfurisé
- fouetter le sucre et le beurre jusqu’à blanchissement du mélange
- ajouter la levure,le cacao, la farine et le sel tamisées
- fouetter délicatement le mélange
- ajouter le lait ou la crème et mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène
- incorporer le chocolat fondu
- verser la pâte dans un moule rectangulaire de 3 cm de haut ou dans 2 moules de 20 cm de diamètre (2/3 dans l’un et 1/3 dans l’autre)
- cuire environs 40 minutes à 150°C
Le dressage :
- Découper les gâteaux pour avoir 6 étages de 2.5 d’épaisseur
- imbiber chaque gâteau de sirop : mélange d’eau et de sucre cuit
- superposer les en étalant la ganache entre les couches : recette ganache au chocolat de Marion Delaunay
- sculpter en forme de cupcakes à l’aide d’un couteau
- enrober avec la ganache au chocolat ramoli à température ambiante
- recouvrir avec le chocolat plastique : recette du chocolat plastique
- décorer au choix : Marion à décorer avec de magnifique coussinet de chocolat plastique
