Réussir ses croissants, ses brioches ou ses chaussons est une satisfaction personnelle immense. Pour cela vous devez à la base bien préparer la pâte brioches . Voici alors la recette de base en détails.
Préparation pâte brioches:
- Commencez tout d’abord par préparer la veille un mélange en délayant la levure dans un 1/2 d’eau tiède.
- Ajoutez 80 g de farine et mélanger bien
- Couvrez d’un linge et réservez pendant 12 heures au repos.
- Sur votre plan de travail, versez le este de farine et creusez un trou.
- Versez le sel et le sucre préalablement dissous dans une cuillère d’eau, au milieu.
- Incorporez 2 oeufs et mélangez.
- Pétrissez la pâte vigoureusement en y incorporant les 3 œufs restants, l’un après l’autre.
- Ajoutez enfin le beurre et le mélange de veille en travaillant doucement pour que le beurre ne fonde pas.
- Quand la pâte est lisse, couvrez-la d’un linge et laissez lever 3 heures à température ambiante.
- Faites retomber la masse en la pliant plusieurs fois sur la table farinée.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant emploi.