• 25 d e levure
  • 1/2 dl d'eau tiède
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 c à c de sel
  • 5 oeufs
  • 250 g de beurre

Réussir ses croissants, ses brioches ou ses chaussons est une satisfaction personnelle immense. Pour cela vous devez à la base bien préparer la pâte brioches . Voici alors la recette de base en détails.

Préparation pâte brioches:

  • Commencez tout d’abord par préparer la veille un mélange en délayant la levure dans un 1/2 d’eau tiède.
  • Ajoutez 80 g de farine et mélanger bien
  • Couvrez d’un linge et réservez pendant 12 heures au repos.
  • Sur votre plan de travail, versez le este de farine et creusez un trou.
  • Versez le sel et le sucre préalablement dissous dans une cuillère d’eau, au milieu.
  • Incorporez 2 oeufs et mélangez.
  • Pétrissez la pâte vigoureusement en y incorporant les 3 œufs restants, l’un après l’autre.
  • Ajoutez enfin  le beurre et le mélange de veille en travaillant doucement pour que le beurre ne fonde pas.
  • Quand la pâte est lisse, couvrez-la d’un linge et laissez lever 3 heures à température ambiante.
  • Faites retomber la masse en la pliant plusieurs fois sur la table farinée.
  • Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant emploi.