Pour se faire bien plaisir, rien n’est mieux de préparer un dessert bien gourmand. Pourquoi pas un bon soufflé glacé aux fraises .C’est un dessert spectaculaire, délicieux et facile à réaliser. Voici alors la recette détaillé bien simple.
Préparation du soufflé glacé aux fraises :
- Triez et nettoyez les fraises tout en les équeutant.Réservez les plus belles (1/3 environ)et écrasez les autres sur un tamis.
- Battez la crème fraîche en chantilly, incorporez-lui à mis-parcours la moitié du sucre.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme en y ajoutant le reste de sucre.
- Mélangez la purée de fraise à la crème chantilly, incorporez délicatement à cette préparation les blancs battus en neige.
- Garnissez de papier sulfurisé le tour d’un moule à soufflé. Le papier doit dépasser des bords de 5 cm environ.
- Remplissez avec le mélange et lissez le dessus à la spatule.
- Gardez 8 heures au freezer avant de retirer le papier .
- Décorer avec les fraises réservées.
Conseils pour un bon soufflé:
- Les blancs d’œufs montée en neige doivent être incorporés au reste de l’appareil à soufflé très délicatement: mélangez-les en 2 ou trois fois.Soulevez la préparation à la spatule d’une main tout en faisant tourner le bol de l’autre. N’utilisez surtout pas de fouet. Soyez assez rapide sinon les blancs retomberont.
- Pour décorer le dessus du soufflé, vous pouvez mettre, soit des fraises nature coupées en 2 et à peine saupoudrées de sucre glace, soit des fraises trempées dans un sirop de sucre puis disposées, une fois refroidies, en décors sur le soufflé.