Recette de Sauce Béchamel facile

Je vous propose la recette de sauce béchamel utilisé dans de nombreux recettes comme les lasagnes,les gratins ,les cannellonis,les crêpes,endives au jambon…. Elle sert aussi de base à d’autres sauces comme la sauce Mornay.

Préparation de la Sauce Béchamel :

-Dans une casserole de taille moyenne : faire fonde le beurre et y a jouter la farine en mélangeant
-ajouter rapidement le lait, le poivre et le sel en remuant
–n’arrêtez pas de remuer jusqu’à ébullition (pour éviter les grumeaux)
-ajouter la noix muscade et laisser cuire à feux doux 2 minutes
-utiliser la sauce selon votre recette .

La sauce béchamel est une sauce blanche assez épaisse et fortement crémeuse pour certains un peu forte alors il existe une autre recette légère , allégé ou « light » pour les personnes qui surveillent leur alimentation : régime , diabétique …

 Préparation de la sauce Béchamel Allégée :

La sauce béchamel allégée ne contient pas du beurre et la farine juste du lait et du maïzena.

vous avez besoin de  :

•  100 ml de la écrémé
• 80 g de Maïzena
• noix de muscade
• sel et poivre

-Hors feu ,délayer la maïzena avec du lait froid
-faire épaissir le mélange sur feux doux en n’arrêtant pas de remuer
-ajouter le sel,le poivre et la noix muscade à la fin de la cuisson (la sauce est bien épaisse)
-utiliser la sauce selon votre recette

Conseils pour une sauce béchamel inratable :

-bien fondre le beurre au début pour la sauce classique et  le mélanger bien avec la farine.
-lorsque on  ajoute le lait on n’arrête pas de remuer jusqu’à  l’épaississement de la sauce dans le deux recettes pour éviter l’apparition des grumeaux.
-la noix de muscade parfume la sauce béchamel.
-pour les personnes gourmands vous pouvez ajouter une cuillerées à soupe de crème fraîche ça lui rends très onctueux.