• 4 œufs
  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuillères à soupe de sirop de pistache
  • 60 g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de pistaches
  • 1 pincée de sel

Toujours on cherche des idées de recette de dessert original pour épater nos convives, alors pourquoi pas préparer la recette “ île flottante à la pistache” pour le réveillon de  le saint sylvestre ??

Préparation de l’île flottante à la pistache :

-faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
-couvrir et laisser 10 minutes hors feux et faire sortir la vanille
-séparer les blanc des jaunes d’œufs
-fouetter les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre jusqu’à blanchissement du mélange
-verser le lait en fouettant
-verser le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu doux  en mélangeant sans cesse sans le laisser bouillir
-laisser refroidir dans un récipient
-ajouter 2 cuillères à soupe de sirop de pistache
-monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
-ajouter les 20 g de sucre restant sans arrêter de fouetter
-former 4 boules de blancs en neige
– faire cuire les boules dans un micro-ondes en puissance maximum
-laisser refroidir
-repartir la crème préparée dans 4 belles coupelles
-ajouter pour chacun une boule de blancs en neige
-concasser les pistaches
-parsemer les pistache au dessus
-arroser chacun d’un filet de sirop de pistache ou avec du caramel liquide
Bonne dégustation !!!